lunes, 28 de mayo de 2012

FOCACCIA


La focaccia es un pan típico Italiano que está realmente bueno...lo puedes comer sin nada más o para acompañar con la pasta,gratinados de verduras...con todo diría yo por que es una delicatessen.


 INGREDIENTES:
-180 ml de agua.
-50 ml de aceite de oliva.
-350 g de harina media fuerza,o de fuerza (la harina de trigo normal de Mercadona va estupenda).
-1 cucharada pequeña de sal.
-1 cucharada pequeña de azúcar.
-1 cucharada pequeña de levadura de panadería.
-Hiervas provenzales.
-Para ponerle a la focaccia yo la hago con aceitunas rellenas de anchoa una mitad y la otra con queso parmesano. También podeis cortar cebolla en juliana,está muy bueno así también.

En un bol ponemos el agua,el aceite,la harina,la sal, el azúcar y la levadura,mezclamos muy bien con una cuchara hasta conseguir una masa compacta que no se peque en el bol.

Sacamos del bol y manejamos la masa sobre una superficie lisa unos 10 minutos.

En el mismo bol poner un poquito de aceite y harina para que no se peque,untar la masa por arriba con aceite y tapar con un paño o con papel film durante 45 min o una hora,hasta que veais que ha crecido bien.

Pasado este tiempo,volver a manejar con las manos 5 minutos y extender con un rodillo,dejar la masa sobre papel vegetal en una bandeja para horno,y dejar resposar como 30 minutos más.






Ahora hacer pequeños hoyitos con los dedos,espolvorear  las hiervas provenzales y pintar con un poco de aceite,usando una brocha.











Poner los ingredientes sobre la masa y hornear a 180ºC hasta que tenga el aspecto que en la foto.







Por último cortar como en la primera foto y listo!! ñam ñam!! espero que os guste,a mi me encantaaa!!!

MUAKIS!!!

BIZCOCHO CON GALLETAS




BIZCOCHO   CON     GALLETAS





INGREDIENTES:
- 4 huevos.
-80g de azúcar.
-75 ml de aceite de oliva.
-1 cucharada pequeña de canela o azúcar avainillado(lo que tengais).
-300g de galletas Maria.
-Un sobre de levadura.
-150 ml de zumo de naranja
-Chocolate para derretir(media tableta o así.)


 Mezclamos en un bol todos los ingredientes y desmenuzamos las galletas con una cuchara(o con lo que querais vaya...) y después con la batidora , batir todo hasta que quede una masa.
Extender en un molde y poner en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 30-40 min,hasta que veais que ha subido bien,como en la foto

Derretir en chocolate en el microondas y decorarlo con él una vez lo hayais sacado del horno.

Como veis es un bizcocho sin harina,curioso ¿verdad?,es muy rápido de hacer y está muy bueno!!!

Que os aproveche!!

domingo, 20 de mayo de 2012

Rollitos de pavo con pasta


Una receta que ví el otro día en el programa de canal sur, Cómetelo (que trabajan con la Séptima Estación) y me gustó bastante... no es difícil, y es super completa. Nos ha encantado....!! Riqui, riqui... riquísimaaa!



INGREDIENTES

- 4 filetes de pechuga de pavo
- 4 lonchas de pavo cocido
- 4 lonchas de queso
- 200 g. de tallarines
-1/2 cebolla
- 1 calabacín
- 3 dientes de ajo
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de caldo de ave
- 50 g. de pistachos pelados
- Guindilla cayena y perejil

PREPARACIÓN.-

- Cocer los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrirlos, enfriarlos con agua fría, engrasarlos con aceite de oliva virgen extra.

- Trocear la cebolla y comenzar a rehogarla con un poco de aceite.

- Pelar un calabacín, trocearlo y agregarlao a la cebolla. Salpimentar muy poco y dejar que se recogen bien las verduras.

- Espalmar los filetes de pechuga de pavo para que queden finos. (Yo lo hago envolviendo el filete en papel de plástico y lo golpeo hasta dejarlo finito y grande)


 

 - Extender los filetes de pavo, salpimentar, disponer una loncha de queso encima, sobre ésta una de pavo cocido y, finalmente, un poco de la verdura rehogada. Enrollar, fijar con palillos de dientes y dorar al fuego con unas gotas de aceite.
 









- Flambear los rollitos con Brandy y, cuando se apague la llama, verter el caldo de ave. Cuidao con esto, yo me asusto mucho con el fuegooo!! el Tobi ha salido corriendo y yo casi... jajaja...Tapar y dejar cocer 15 minutos.
- Filetear 3 dientes de ajo y dorarlos en aceite. Cuando comiencen a coger color añadiremos la guindilla y la pasta reservada. Salpimentar, incorporar algunos pistachos, perejil picado y un poco de caldo de cocción de los rollitos. Saltear brevemente.
EMPLATAR como en la foto de arriba... cortando los rollitos y colocándolos encima de la pasta con un poquito de la salsa... 
Está... de RECHUPETE!!







 


domingo, 13 de mayo de 2012

Pavo en salsa de limón

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Una recetica, sencilla, ligera y deliciosa.... Me encanta el pavo y con esta salsa ha quedado exquisito!!

Ingredientes:

Filetes de pechuga de pavo
1 limón
1 cucharadas de harina
2 vasos de caldo de ave (puedes hacerlos con Avecrem y agua)
1/2 vasito de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Cortar las pechugas de pavo en trozos, salar y enharinar un poco. Freírlas 15 minutos en una cazuela con las 3 cucharadas de aceite.
2. Añadir el caldo de ave, el zumo de limón, la raspadura de medio limón, y cocer una 1/2 hora a fuego lento, hasta que espese un poco la salsa, corrigiendo de sal si fuera necesario.
3. Incorporar el vino blanco y cocer otros 10 minutos.

 Que aproveche!! Besos





domingo, 6 de mayo de 2012

Sushi

  El gran reto. Rollitos de Sushi que ahora a Pedro le pirran. Me imagino que con la práctica me irán saliendo mejor, pero los primeros rollitos, me han salido enooormes, y tienen que salir más pequeños, pero lo dicho, la práctica.
Yo he comprado en carrefour un pack que se llama SUSHI MEALKIT (JAPANESE), que viene con todo el preparado: 2 bolsas de arroz, 1 sobre del vinagre de arroz, 2 sobres de soja, 2 sobres de pasta Wasabi, 4 hojas de sushi nori, la esterilla de bambú, y 2 juegos de palillos 




Relleno para rollitos de california:

Ingredientes:
Arroz
1 hoja de sushi nori
2 cucharadas de mayonesa
6 gambas cocidas peladas
2 palitos de cangrejo cortados a lo largo por la mitad.
1/2 aguacate en tiras (yo no encontré aguacate, estaba agotado, le puse pepino)


Preparación:
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, durante 15-20 minutos. En el kit de viene el arroz, con la misma bolsa poner a hervir. Una vez listo el arroz, lo volcamos en un bol y añadimos en vinagre de arroz. Mezclamos bien. (Es lo que le da el sabor peculiar)
Ahora viene la parte que parecía fácil para mí, pero luego resultó más complicada, aunque con la práctica iré mejorando....
Estirar la esterilla de bambú, y poner una hoja de sushi nori, con los dedos mojados en agua distribuir el arroz e ir aplastando a lo largo de la hoja, ¡ojo! la primera vez puse demasiado arroz y me salió un rollo enooorme...  hay que poner una capita fina, y dejar un extremo con 1 cm para luego cerrar.
Añadir la mayonesa por encima del arroz. Por la mitad más o menos poner las gambas peladas, los palitos de cangrejo y el aguacate.
Finalmente con un extremo de la esterilla enrollar hasta el final, y con un poquito de agua pegar los extremos del sushi nori.
Con un cuchillo cortar en rodajas, para que salgan de 6 a 8 rollitos.


Para servir, poner en un bol la salsa de soja y la pasta wasabi mezclada. El rollito se moja ligeramente... y ¡pa dentro! A Pedro le encantó!! 





 Relleno para rollitos de Salmón

Ingredientes:
100 gr de salmón ahumado.
Trozos de pepino cortados en tiras de 2,5 cm
Arroz
1 hoja de sushi nori

Preparación:
Mismo procedimiento que el anterior, excepto que encima del arroz se ponen las lonchas de salmón ahumado y en medio las tiras de pepino.



 A nosotros nos ha encantado!! aunque tengo que cogerle el tranquillo a eso de enrollar el rulo... jejeje...
















Empanadillas



Este finde ha sido tranquilito, y me ha apetecido cocinar un poco, siguiendo los patrones tuyos hermanica mía del "arma", he repetido tus deliciosas empanadilllas, que siempre son tan socorridas y buenas.
He utilizados dos tipos de rellenos, con el paquete de obleas de La Cocinera que vienen 16, hice la mitad para uno y la mitad para otro, para ello a continuación lo explico:

  Rellenas de atún, huevo y aceitunas:

Ingredientes

  • 1 huevo cocido.
  • Aceitunas rellenas de anchoa.
  • 1 lata de atún.
  • Tomate frito.
  • Obleas para hacer empandillas marca La cocinera, tamaño grande.
  • 1 huevo batido para pintar.
Preparación:
En un bol, añadir el huevo picadito, las aceitunas picaditas, el atún y el tomate frito ( 4 o 5 cucharadas soperas, que no quede la masa demasiado suelta).
En la mitad de la oblea añadir una cucharada del relleno, y cerrar por la mitad. Con un tenerdor fijar los bordes de un extremo a otro. Por último pintar con el huevo batido. Finalmente con el horno precalentado a 180º, dejarlas dorar durante 10-15 minutos.





Rellenas de espinacas y queso de cabra:

Ingredientes:

  • 200 gr de espinacas congeladas.
  • 1/2 lata de champiñones laminados.
  • 1/2 rulo de queso de cabra.
  • 1 puñado de almendras.
  • Taquitos de bacon (opcional)
  • Ajo
  • Aceite y sal.
Preparación:

En una sartén con un chorreoncíto de aceite freir un puñado de almendras. Cuando estén doraditas reservar.
Con el mismo aceite de las almendras, sofreir un ajo bien picadito y añadir las espinacas, y el champiñión. Dejar reducir un poco, añadir algunos taquitos de bacon para darle sabor, y por último añadir las almendras y mezclar todos los ingredientes.
En la mitad de la oblea añadir una cucharada del relleno y una rodajita pequeña de queso de cabra. Cerrar por la mitad y con el tenedor fijar los bordes de un extremo a otro. Por último igual que con las anteriores, pintar con huevo batido. La misma operación, dejarlas dorar durante 10-15 minutos.

Facilísimo y tan rico...  gracias hermanica ;)


sábado, 5 de mayo de 2012

DONUTS CASEROS

Bueno pues aqui os dejo la receta de los donuts caseros,están muy ricos aunque no quedan,evidentemente, como los que estamos acostumbradas a comer,más por la textura que por el sabor diría yo..bueno comienzo.

INGREDIENTES: (Para unos 15 o así).

-500 g de harina de fuerza (la de Mercadona o Día vale).
-80g de ázucar.
-11 g de levadura seca de panaderia(lo k son 2 sobres,la de la marca maizena la encontrareis en cualquier supermecado). 
-250 g de leche tibia (como un vaso y medio o así)
-1 huevo.
-40 g de mantequilla.
-5 g de sal.
-Cardamomo (yo lo encontré en el corte inglés)
- Ralladura de naranja.
-Aceite de girasol.
-Ázucar glass para la glassa.

Mezclamos en un bol la harina,el azúcar,los 2 sobres de levadura,una cucharadita de sal (ponerla en un lado sin que se mezcle directamente con la levadura) y el cardamomo mezclado con la ralladura de naranja. Este último usaremos unas 5 o 6 semillas,que abriremos,sacaremos la semilla y machacaremos en un mortero.Una vez machacado el cardamomo pondremos la rayadura de naranja. Os aconsejo que no pongais mucha y que ralleis muy superficial solamente la piel,por que si rallas casi hasta la pulpa amargarán los donuts. A continuación mezclamos todo muy bien, añadimos la leche tibia y el huevo y removemos muy bien hasta que se mezcle y quede una masa. Ponemos esta masa sobre una superficie lisa y vamos dándole forma poco a poco,ayudándonos de harina para que nos se nos pege. Cuando ya esté listo y no se nos pege,aplastamos un poco la bola de masa y justo en el centro ponemos la mantequilla,y cerramos la bola de masa con la mantequilla dentro,y vuelta a empezar...es el mismo proceso que antes,se nos volverá a pegar,y tenemos que volver a conseguir lo mismo,que la masa no se pege. Quedará así:



Tapamos la masa con un paño y esperamos como 1 hora más o menos,o hasta que doble su tamaño.







Cuando esté lista la masa,la estiraremos e iremos sacando los moldes de los donuts de 1cm de grosor.
El agujero pequeño se puede hacer con un tapón.







Dejaremos como una hora reposando sobre papel vegetal,hasta que doblen casi su tamaño.





 Como veis en esta foto(a la izda) los donuts han aumentado de tamaño,pues bien,así deben de estar para ponernos a freirlos.
En una sartén honda ponemos abundante aceite de girasol a fuego medio,ya que si lo ponemos a más potencia se harán por fuera solamente,asi que dejar que caliente el aceite despacito y cuando esté bien caliente,poner los donuts a freir.


Los vamos haciendo,y vamos dándoles la vuelta,hasta que veamos que están bien doraditos,como en la primera foto.





Por último preparamos la glassa con un par de cuchadaditas de mantequilla derretida,un par de chucharadas o tres de agua,y otras dos de azúcar glass. Removemos bien hasta se se mezcle y vamos añadiendo azúcar glass hasta que tenga el aspecto que en la foto.


Cuando se hayan enfriado un poco bañamos los donuts con la glassa con la ayuda de una brocha de goma y listos para comer!!!

Que os aproveche!!!