sábado, 14 de abril de 2012

Tagliatelle al funghi


Esta receta está sencillamente: exquisita! Eva, la que tu me hiciste es parecida, pero yo he seguido otras pautas y no lleva queso parmesano, a ver si la variante también te gusta.

Ingredientes:
  • Tallarines ( 2 bolitas tipo nido por persona)
  • 1/2 cebolla
  • 1 paquetito de nata líquida de 200 gr.
  • 1 lata de champiñones laminados
  • 100 gr de setas (yo compro las congeladas de Mercadona)
  • 100 gr de vino blanco.
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • (Por añadidura mía, trocitos de bacon)
En una sartén sofreímos la cebolla picada con un poquito de aceite, incorporamos las setas y dejamos que vayan haciéndose y que se vayan reduciendo. Añadimos el vino blanco, y dejamos hervir durante un par de minutos, añadimos la nata, sal y pimienta, y dejamos cocinando durante unos 3 o  4 minutos.
Añadimos todo el preparado a un vaso para la batidora y batimos/trituramos hasta crear una salsa. Reservamos.
En la sartén con un poquito de aceite, añadimos los champiñones laminados y el bacon, y dejamos hacer durante unos 5 minutos, que no lleguen a dorarse demasiado.
Mientras tanto ponemos agua a cocer con un poquito de sal, y añadimos los tallarines.
Añadimos a la sartén, la salsa junto a los champiñones y el bacon. Rehogamos un poco.
Por último con la pasta lista, le añadimos la mezcla y espolvoreamos con un poquito de perejil picado...

Y el resultado... tendréis que probarlo... Ummmmm....

Fideos con patatas

Esta receta, es la madre de las recetas... mi abuelita Paca tenía un talento especial en sus guisos y bueno, a mi de pequeña me pirraban sus "fideos gordos con papas"... una comida caliente, para los días fríos de invierno, que recomponen el cuerpo.
Pobrecilla mía ya no puede cocinar, ni puede valerse, ni nada... pero estoy segura que si le preguntamos en sus momentos de "lucidez" abuelita, ¿cómo se hacían los fideos gordos? seguro que se pone a darnos las pautas...
Ponemos aquí su receta como homenaje, es curioso que un simple plato, pueda significar tanto.






INGREDIENTES:

1 HOJA DE LAUREL
1 TROZO DE CEBOLLA
2 O 3 TIRAS DE PIMIENTO ROJO,
1 TOMATE
AJO Y PEREJIL EN EL MORTERO
1 PUÑADO DE ALMEJAS
1 PATATA MEDIANA POR PERSONA
FIDEOS GORDOS DEL 5 (1 PUÑADO POR PERSONA)
PIMENTÓN DULCE
1 PASTILLA AVECREM
1 PUNTILLA DE COLORANTE


PREPARACIÓN:

EN UNA CAZUELA AÑADIR UN CHORREÓN DE ACEITE, 
LA CEBOLLA PICADA, EL PIMIENTO ROJO Y EL LAUREL.

 DEJAR MACERAR UN POCO, A CONTINUACIÓN AÑADIR LAS PATATAS CORTADAS EN TROCITOS, Y AÑADIR UN TOMATE RAYADO Y DEJAR DE MACERAR OTRO POCO.

 AÑADIR ALMEJAS (PREVIAMENTE EN UN VASO CON AGUA Y SAL PARA QUE PIERDAN TIERRA)  Y QUE SE ABRAN, AÑADIR EL PIMIENTO MOLÍO, EL AJO Y EL PEREJIL (Previamente machacado en el mortero)

CUBRIR DE AGUA, DEJAR COCER UNOS 15 MINUTOS Y AÑADIR 1 PASTILLA DE AVECREM, LA CHISPA DE COLORANTE Y SAZONAR SI FALTA. 

POR ÚLTIMO AÑADIR LOS FIDEOS Y COCER.

Y es una receta sencilla, riquísima y muy completa. 
Yo cada vez que hago este plato recuerdo a mi abuelita Paca... 

Torrijas

Esta recetica me la pasa mi "cuña" Isa. En Semana Santa siempre hacemos, (las hace ella) y este año ha decidido innovar con un toque diferente... y estaban riquísimas!!


 
Ingredientes: 
  • 2 huevos, 
  • Leche
  • Canela
  • Medio sobre de natillas royal
  • Pan duro o de molde 
  • Azúcar

 

 Poner a calentar la leche, con el palo de la canela y opcional ron o anis. Dejar hervir cinco minutos e incorporar la mitad del azúcar. Remover, quitar la leche del fuego y, dejarla enfriar. 

Cortar 12 rebanadas de pan. Batir los huevos en un cuenco. Poner la leche que hemos preparado antes en una fuente. Remojar las rebanadas de pan en la leche y dejarlas escurrir.


Preparar las natillas. Dejar enfriar. 
 
Coger dos rebanadas de pan y untarlas  con las natillas, conjuntamente pasarlas por el huevo batido y seguidamente en un plato con azúcar y canela.

Calentar abundante aceite en una sartén y cuando humee, freírlas por ambos lados y sacarlas a una fuente.  


Y bon apetit!!
 






























QUICHÉ DE JAMÓN YORK Y QUESO


Bueno aqui os dejo también una receta de un quiché que es el huevo de colón pa hacerlo,muy rápido,fácil y güeno güeno.

INGREDIENTES:
-1 Hoja de masa quebrada
-150 gr de jamón york de sandwich
-200gr aprox de queso emmental rayado
-200 ml de nata (un brick pequeño)
-3 huevos
-Sal
-Pimienta negra molida
-Nuez moscada.

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC por los dos lados, mientras preparamos el relleno.
Extendemos la masa y la ponemos sobre una fuente de horno y hacer los bordes como en la foto.
En un bol ponemos los huevos,los batimos, el jamón york troceado a daditos no muy grandes, unos 150 gr de el queso rallado,la nata, un poco de sal, y una pizca de pimienta y nuez moscada.
Mezclamos bien todos los ingredientes, ponemos la mezcla sobre la masa y por último echamos el queso que nos había quedado por encima.
Lo metemos en el horno unos 20 minutos más o menos,hasta que este dorado y tenga el aspecto que en la foto.

Si no quereis usar nata o no teneis sé de gente que le hecha leche (unas por que no tienen y otras por que engorda menos...a mi igual me da vamos) pero desde luego lo jugoso que queda con la nata no quedará con la leche.

Recién hecho está súper rico,todo calentito con el queso fundido...pero es que al día siguiente está requetericooo también, ya que toma más sabor.Nosotros siempre nos lo comemos en 2 días por que llena mucho,bueno espero que os guste,ya me contareis!!!

Besikusss hermanaa!! que tú ,aunque quieras no lo puedes hacer pa los dos,que al cuñao no le gusta estoooo... ya te lo haré yo cuando bajee!!

MUAKIS!!!

NASI GORENG(ARROZ DE INDONESIA)


NASI GORENG

El Nasi Goreng es un arroz de Indonesia que está muy buenoo y es bastante fácil de hacer.
Por lo que he leido hay muchas variedades en cuestión de ingredientes,pero este en concreto es un plato rico,muy sano y con ingredientes que tenemos normalmente en casa.

Ingredientes (4 personas):

-4 tazas de arroz (unos 100 gr o así)
-1 cebolla mediana
-1 pimiento verde mediano
-1 o 2 huevos (para hacer tortilla)
-de 4-6 filetes de pechuga (según sean de grandes)
-120 gr de gambas peladas
-6 cucharadas soperas de salsa de soja
-Un manojo de cebollino
-Aceite
-Sal

Cocer el arroz y reservar
Picar la cebolla, el pimiento y el cebollino.
Trocear la pechuga a tiritas no muy gruesas.
Hacer una tortilla francesa


Lo primero es saltear (en una sartén honda o wok es más cómodo) las gambas con el pollo ,con un buen chorreón de aceite. Dorar y reservar.
En el mismo aceite freir la cebolla y el pimiento verde,todo muy picadito,hasta dorar también.
A continuación verter la salsa de soja,rehogar unos minutos y añadir el arroz cocidoy mezclar bien.
Por último añadimos el pollo,las gambas,el cebollino picado y la tortilla cortada a tiras finitas,y rehogar unos 5 minutos todo junto y listo para comer!!

Yo normalmente no le hecho cebollino,por que no es una cosa que use mucho y no pasa naa!! está de muertee, pero si teneis pues se le hecha y le dará un saborcillo bueno.

Ya me contarás si lo haces vale hermanicaaa?? Buen provechooo!!!

MUAAAKKK!!

viernes, 13 de abril de 2012

Albóndigas en salsa






Las albóndigas de mi madre, son las mejores del mundo. Cuando era chica, no las apreciaba mucho... ahora me encantan, y bueno, aquí esta su receta "madre" que mi hermana, mi cuñada y yo... repetimos en casa, pero no nos sale igual que ella... ella le da el punto de su sabiduría culinaria que le han dado los años... tan grande ella, tan apañá mi madre.

Ingredientes:

400 GR  DE CARNE "PICÁ" (de cerdo)
1 PATATA GRANDE. (1 mediana por persona)
2 AJO, SAL
PEREJIL
3 O 4 HUEVOS
PAN RALLADO
½ CEBOLLA
1 TOMATE
PIMENTÓN DULCE
CANELA
1 PASTILLA DE AVECREM

Procedimiento:

                                                   Para hacer las albóndigas:
 
 
En un bol añadir la carne "picá", los 4 huevos, un par de ajos picados, perejil, sal, y canela. (La canela al gusto, mi madre se explica como un libro "cerrao" hace 3 o 4 veces "fus, fus, fus" con el bote, jejejej) Ir añadiendo el pan rallado hasta que admita, y se puedan hacer bolas fácilmente. Finalmente en aceite caliente, freirlas. 
Apartar para luego añadirlas a la salsa.

 Para hacer la salsa:
Muy fácil, en una cazuela añadir un chorreón de aceite, añadir la cebolla picadita y sofreir. Rayar un tomate y añadirlo al sofrito. Por último añadir media cuchara de pimentón dulce y canela, al gusto. Incorporamos las albóndigas y las patatas peladitas. Añadimos agua hasta la mitad de la cazuela. Dejamos cocinar a medio fuego durante unos 15 o 20 minutos. Si queremos la salsa más espesa, el truquito es echarle una cucharadita de harina en el sofrito.

A ver que os parecen las albóndigas de mi mami!!

martes, 3 de abril de 2012

Macarrones en caldo




Madre mía, que ricos que le salieron a mi hermana, que ricos me han salido hoy a mí, que ricos le salen a mi madre, y que ricos le salían a mi abuela Dolores. Según tengo entendido, es una receta propia, se la inventó mezclando ingredientes, ... y acabó siendo un plato típico en su casa y en la nuestra. Mi abuela era una manitas en todo, en la cocina, en sus labores, y tenía un arte muy especial,...  era la típica abuela alocada que se disfrazaba en carnavales hasta que empezó con sus depresiones y la enfermedad del "olvido" empezó a apagarla... una forma de homenajearla es a través de estas cosas... y haciendo sus platos.
Cuando lo hacemos, y volvemos degustarlo, tan fácil, tan familiar...regreso a momentos y recuerdos dulces.
Es una receta simple, fácil, económica... un plato caliente y para el invierno una gozada.
Hermana... ¿a que la receta ha triunfado con el mañico? Abuelita... te mandos desde aquí besitos al cielo...


INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

 MACARRONES ( 1/2 VASO POR PERSONA)

1 HOJA LAUREL
1 TOMATE MEDIANO
1/2  CEBOLLA
PIMIENTO ROJO (3TROZOS)
2 AJOS Y PEREJIL
PIMENTÓN DULCE
1 PASTILLA AVECREM
250 GR CARNE PICADA DE CERDO
1 PUÑADO DE ALMEJAS
Y SAL

PREPARACIÓN

EN UNA CAZUELA ECHAR UN CHORREÓN DE ACEITE, Y AÑADIR LA CARNE, Y EL LAUREL. SAZONAR. SE MAREA UN POCO HASTA QUE SE DORE UN POCO, DESPUÉS AÑADIR LA CEBOLLA PICADA, Y EL PIMIENTO, Y MAREAR OTROS 5 MINUTOS A FUEGO MEDIO.
A CONTINUACIÓN AÑADIR EL TOMATE PREVIAMENTE RAYADO, MAREAR OTROS 3 MINUTOS Y DESPUÉS AÑADIR LAS ALMEJAS (PREVIAMENTE LAS DEJAMOS EN UN VASO CON AGUA Y SAL PARA QUE ABRAN).
AÑADIR EL PIMENTÓN DULCE, EL AJO Y EL PEREJIL PREVIAMENTE MACHACADO EN EL MORTERO. 

LLENAR DE AGUA LA CAZUELA A LA MITAD, AÑADIR EL AVECREM, DEJAR HERVIR Y POR ÚLTIMO AÑADIR  LOS MACARRONES.

lunes, 2 de abril de 2012

Hojaldre de fresas con nata


Esta receta es facílisima. Me topé con ella en un video del yotube (también lo voy a poner aquí)
 Está riquisimo, es sano (ejem!) y no tardas más de 15 minutos en prepararlo para servir.

Ingredientes:
1/2 kilo de fresas o fresones
1 bote de nata para montar 500 ml
2 placas de hojaldre fresco o congelado para postres.
Mermelada de fresa.
Azúcar (para montar la nata)
1 huevo batido para pintar.

Procedimiento:

1º Lavamos las fresas, las cortamos en rodajitas finitas.
2º Extenemos las placas de hojadre, pintamos con el huevo y lo metemos en el horno para que se dore y suba, primero por una parte, y luego por otra. El horno a 170º previamente calentado. Sacamos las placas cuando veamos que ya están doraditas.
3º Montamos la nata, finalmete le añadimos azúcar al gusto.
4º En una placa ya lista y doradita, untamos la base con unas cucharadas de nata. Encima colocamos las fresas listas en láminas hasta cubrir toda la base.
5º Pintamos las fresas con mermelada de fresa reducida con un poquito de agua. Reservamos.
6º Cogemos la otra base que ya estará lista , y con una manga pastelera cubrimos toda la base con la nata montada.
7º Por último con mucho cuidado, posamos la base con las fresas en la placa de hojaldre cubierta con la nata montada.

8º Lista para degustar.... ¿a que ha sido fácil?.

 Besos....

Aquí el video en el que me inspiré... por supuesto, esta sale perfectísima... no como la mía... pero como sabe igual! que mas dá!