Empanada de pollo a la jardinera

¡Hola de nuevo!
Aquí estoy, intentando actualizar un poco aquellas recetas que he ido probando y nos han ido gustando, aunque ahora con la pequeña tengo menos tiempo de experimentar... pero se hace lo que se puede.
Esta empanada de pollo, sale riquísima, y te sirve para comerla tanto en caliente como en frío, acompañada de una ensaladita, queda genial.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo. 3 filetes.
• 1 paquete de masa de hojaldre (de la que no sube, yo utilizo de la marca hacendado del mercadona, en congelados)
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 lata pequeña de guisantes
• Especias al gusto: curry, comino
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Medio vaso de agua.

Procedimiento:

Primero extender la masa, como vienen dos, separar y dejar descongelar para después extender la masa con un poquito de harina, y con cuidado depositarla en un molde redondo.
En una sartén,  calentar un poco de aceite y pochar la cebolla picada, junto al pimiento picado, la zanahoria y el tomate. Una vez que coja color, añadir la pechuga de pollo previamente cortada en cuadraditos pequeños. Salpimentar, y añadir las especias al gusto. Se deja un rato hasta ver un poco de color y se añade el vaso de agua. A continuación añadimos los guisantes y dejamos que reduzca a fuego lento.

En el molde, con cuidado añadimos lo que hemos cocinado (hemos de dejar que se enfríe antes para que no se quede "fofucha" la masa) y cerramos con la otra base, cortando los restos de alrededor.

Yo la decoro con los restos y le doy con un poco de huevo en un pincelito. Con un tenedor la pincho por varios sitios para que respire.

Con el horno precalentado a unos 180º, metemos la empanada con su molde y la dejamos unos 20 minutillos, depende el horno, ya vaís observando.

Y colorín colorado... esta empanada se ha acabado... y ahora nos pondremos "moraos".

Espero que os guste.

Pechuga al estilo mozárabe

Se ha convertido en nuestro plato preferido. Es facilísimo, y comienzo con esta nueva entrada después de muuucho tiempo en silencio. Como sabéis ambas hermanas hemos sido mamás casi al mismo tiempo, y nuestros retoños ocupan casi todo nuestro tiempo libre... poquito a poco, iremos poniendo el blog al día, pues tenemos muchas recetas riquisimas, y sencillas, esperando para compartir.

Ingredientes (para 2 personas)

1/2 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 tomate grande o 2 pequeños
1 trozo de pechuga a trocitos.(Equivale a 4 filetes)
1 puñado de almendras
1 puñado de pasas
1 puñado de dátiles
1 cuchara grande colmada de curry (al gusto, yo le añado mucho más)
1 cucharada de comino
1 cucharada de canela
1 vaso de agua
Sal al gusto
Aceite
1 vaso de arroz basmati o tipo thailandés.

Procedemos:

En una sartén, o cazuela añadir un chorreón de aceite de oliva virgen, calentar y picar la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias, y el tomate, todo esto hay que sofreirlo.
Mientras tanto, en un cuenco para el microondas, se le hecha un chorreón de aceite, el vaso de arroz, dos vasos y medio de agua y sal. Se programa 15 minutos sin tapar, para se que cueza mientras cocinamos lo demás.

Cuando el sofrito coja color, se añade la pechuga troceada, mezclamos un rato, y después se incorporan los frutos secos, almendras, dátiles y pasas.
Le hechamos la sal al gusto. Seguimos mezclando un rato, y se incorporan las especias, curry, comino y canela. (Yo sugiero ir probando de sabor, a mi no me gusta mucho el dulzor y le añado más curry y más comino y menos canela), por último, añadir un vaso de agua, y dejar ir reduciendo poco a poco hasta que se quede una salsa espesa.

Para emplatar, poner el arroz blanco a un lado y las pechugas en el otro lado. Se mezcla en el mismo plato... y ñam, ñam...!!

Esta receta es del blog de Isasaweis

MASA QUEBRADA

Esta masa quebrada la venden congelada en cualquier sitio,pero esta receta que pongo nada que ver vamoss!!! queda súper rica.Yo es que he tenido algún problemilla con las congeladas,que después de algún tiempo de tenerla en el congelador,la saco para hacer el quiché y se me rompe toda,y me da una rabiaaa!!!jejej,por eso he optado ha hacerla yo casera que además está mucho más rica.

INGREDIENTES:

-250 g de harina de trigo a poder ser floja o de repostería,si no pues normal.
-160 g de mantequilla.ç
-1 huevo mediano.
-1/2 cucharada pequeña de sal.

Poner todos los ingredientes en un bol, como os voy mostrando en las fotos.

La mantequilla debe de estar a Tª ambiente.Ir amasando con paciencia,dándole vueltas con las manos

Amasar hasta conseguir que quede como en la foto de la derecha.No debemos amasar en exceso,si no se nos rompera al estirarla,con un par de minutos basta.

Cuando tenga este aspecto dejar de amasar, envolver en papel film y dejar reposar una hora en la nevera.

Este es el aspecto que debe tener antes de estirarla

Nota: Sacar de la nevera un rato antes de usarla para que se temple,ya que al estar fría será difícil darle forma.
Otra cosa!! la podeis congelar si por lo que sea al final no la usais después de hacerla.

Chao!!!

QUICHÉ DE CALABACÍN Y ROQUEFORT

Bueno aqui os dejo otra receta de quiché. Este es delicioso!! y para l@s que disfrutais del queso como yo,más todavia. La foto no es muy buena..cuando lo hice se me olvidó hacer una fotillo al sacarlo del horno,pero bueno aqui se ve como queda cortadito y todo.

La masa quebrada también la hice yo,y la receta también la he colgado ,vale?

INGREDIENTES:

-1 calabacín grande,o dos medianitos.
-1 cebolla mediana/grande.
-50 g de queso roquefort.
-3 huevos.
-1 brick de nata de cocinar pequeño.
-Aceite y sal.

Picamos la cebolla y vamos pochando a fuego lento con un chorreón de aceite de oliva y sal.
Cuando esté bien hecha añadimos el calabacín,previamente pelado y troceado a daditos pequeños. Cocinamos hasta que esté bien hecho.
Aparte en un bol batimos los 3 huevos y añadimos la nata, y cuando este la verdura hecha lo mezclamos todo.

 Ponemos la masa en un molde bien extendida,como en la foto y metemos en el horno previamente calentado a unos 200ºC durante 5 minutos,sacamos después de ese tiempo y añadimos la mezcla.
Una vez que la mezcla esta en el molde,poner el queso roquefort por encima,cortado a trocitos y repartido por todo el quiché.




Lo dejaremos en el horno unos 30 minutos o hasta que se haya dorado bien y coja color,como se ve en la foto.

Espero que lo hagais y que os guste!!!

Buen provecho!!!

PREÑAOS DE SALCHICHAS

Estos son unos bollos preñaos que para una cenita con una ensalada están buenísimos,o para un picoteo pa hechar la ligailla..en fin son facilísimos de hacer y quedan bien ricos,tanto recién hechos como al día siguiente.

 INGREDIENTES:

-200 g de harina de fuerza.
-10 g de levadura fresca.
-5 g de azúcar.
-Una pizca de sal.
-15 g de mantequilla.
-100 ml de leche tibia.
-1 huevo mediano.
-Hiervas provenzales.
-Frutos secos al gusto (OPCIONAL)

Se deshace la levadura con la leche tibia,(os recalco el hecho de que esté tibia,por que si no lo está no se mezclara bien la levadura y no subirá la masa). En un bol ponemos la harina tamizada,la leche con la levadura ya mezclada,la sal, el azúcar,la mantequilla y medio huevo batido,la otra mitad la reservamos para pintarlos.

Amasamos unos 5 minutos y lo dejamos reposar tapado una hora más o menos.

Pasado ese tiempo se vuelve a amasar,se le espolvorean las hiervas provenzales,se cortan unos trozos y vamos dándole forma,como se ve en la foto.

Ponemos una loncha de queso al gusto,y unas salchichas.

-si quereis podeis ponerles tanto dentro, junto a las salchichas,como fuera, cacahuetes,almendras o algún fruto seco previamente machacadito-

Cortamos a los lados,como haciéndole flecos y vamos poniendo encima de la salchicha,cubriéndola,como en la foto de la derecha y dejamos reposar de 15 a 30 min (según lo paciente que seas)







Precalentamos el horno a180ºC, espolvoreamos una chispa de hiervas provenzales y pintamos con el huevo que habiamos reservado.
Dejaremos en el horno unos 20 minutos y listo!!!

Espero que os guste
Bon apetit!!

FOCACCIA

La focaccia es un pan típico Italiano que está realmente bueno...lo puedes comer sin nada más o para acompañar con la pasta,gratinados de verduras...con todo diría yo por que es una delicatessen.


 INGREDIENTES:
-180 ml de agua.
-50 ml de aceite de oliva.
-350 g de harina media fuerza,o de fuerza (la harina de trigo normal de Mercadona va estupenda).
-1 cucharada pequeña de sal.
-1 cucharada pequeña de azúcar.
-1 cucharada pequeña de levadura de panadería.
-Hiervas provenzales.
-Para ponerle a la focaccia yo la hago con aceitunas rellenas de anchoa una mitad y la otra con queso parmesano. También podeis cortar cebolla en juliana,está muy bueno así también.

En un bol ponemos el agua,el aceite,la harina,la sal, el azúcar y la levadura,mezclamos muy bien con una cuchara hasta conseguir una masa compacta que no se peque en el bol.

Sacamos del bol y manejamos la masa sobre una superficie lisa unos 10 minutos.

En el mismo bol poner un poquito de aceite y harina para que no se peque,untar la masa por arriba con aceite y tapar con un paño o con papel film durante 45 min o una hora,hasta que veais que ha crecido bien.

Pasado este tiempo,volver a manejar con las manos 5 minutos y extender con un rodillo,dejar la masa sobre papel vegetal en una bandeja para horno,y dejar resposar como 30 minutos más.

Ahora hacer pequeños hoyitos con los dedos,espolvorear  las hiervas provenzales y pintar con un poco de aceite,usando una brocha.

Poner los ingredientes sobre la masa y hornear a 180ºC hasta que tenga el aspecto que en la foto.







Por último cortar como en la primera foto y listo!! ñam ñam!! espero que os guste,a mi me encantaaa!!!

MUAKIS!!!

BIZCOCHO CON GALLETAS

BIZCOCHO   CON     GALLETAS

INGREDIENTES:
- 4 huevos.
-80g de azúcar.
-75 ml de aceite de oliva.
-1 cucharada pequeña de canela o azúcar avainillado(lo que tengais).
-300g de galletas Maria.
-Un sobre de levadura.
-150 ml de zumo de naranja
-Chocolate para derretir(media tableta o así.)


 Mezclamos en un bol todos los ingredientes y desmenuzamos las galletas con una cuchara(o con lo que querais vaya...) y después con la batidora , batir todo hasta que quede una masa.
Extender en un molde y poner en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 30-40 min,hasta que veais que ha subido bien,como en la foto

Derretir en chocolate en el microondas y decorarlo con él una vez lo hayais sacado del horno.

Como veis es un bizcocho sin harina,curioso ¿verdad?,es muy rápido de hacer y está muy bueno!!!

Que os aproveche!!

Rollitos de pavo con pasta

Una receta que ví el otro día en el programa de canal sur, Cómetelo (que trabajan con la Séptima Estación) y me gustó bastante... no es difícil, y es super completa. Nos ha encantado....!! Riqui, riqui... riquísimaaa!

INGREDIENTES

- 4 filetes de pechuga de pavo

- 4 lonchas de pavo cocido

- 4 lonchas de queso

- 200 g. de tallarines

-1/2 cebolla

- 1 calabacín

- 3 dientes de ajo

- 1 copa de brandy

- 1 vaso de caldo de ave

- 50 g. de pistachos pelados

- Guindilla cayena y perejil

PREPARACIÓN.-

- Cocer los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrirlos, enfriarlos con agua fría, engrasarlos con aceite de oliva virgen extra.

- Trocear la cebolla y comenzar a rehogarla con un poco de aceite.

- Pelar un calabacín, trocearlo y agregarlao a la cebolla. Salpimentar muy poco y dejar que se recogen bien las verduras.

- Espalmar los filetes de pechuga de pavo para que queden finos. (Yo lo hago envolviendo el filete en papel de plástico y lo golpeo hasta dejarlo finito y grande)

 

 - Extender los filetes de pavo, salpimentar, disponer una loncha de queso encima, sobre ésta una de pavo cocido y, finalmente, un poco de la verdura rehogada. Enrollar, fijar con palillos de dientes y dorar al fuego con unas gotas de aceite.

 

- Flambear los rollitos con Brandy y, cuando se apague la llama, verter el caldo de ave. Cuidao con esto, yo me asusto mucho con el fuegooo!! el Tobi ha salido corriendo y yo casi... jajaja...Tapar y dejar cocer 15 minutos.

- Filetear 3 dientes de ajo y dorarlos en aceite. Cuando comiencen a coger color añadiremos la guindilla y la pasta reservada. Salpimentar, incorporar algunos pistachos, perejil picado y un poco de caldo de cocción de los rollitos. Saltear brevemente.

EMPLATAR como en la foto de arriba... cortando los rollitos y colocándolos encima de la pasta con un poquito de la salsa... 

Está... de RECHUPETE!!

 

Pavo en salsa de limón

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Una recetica, sencilla, ligera y deliciosa.... Me encanta el pavo y con esta salsa ha quedado exquisito!!

Ingredientes:

Filetes de pechuga de pavo
1 limón
1 cucharadas de harina
2 vasos de caldo de ave (puedes hacerlos con Avecrem y agua)
1/2 vasito de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Cortar las pechugas de pavo en trozos, salar y enharinar un poco. Freírlas 15 minutos en una cazuela con las 3 cucharadas de aceite.

2. Añadir el caldo de ave, el zumo de limón, la raspadura de medio limón, y cocer una 1/2 hora a fuego lento, hasta que espese un poco la salsa, corrigiendo de sal si fuera necesario.

3. Incorporar el vino blanco y cocer otros 10 minutos.

 Que aproveche!! Besos

Sushi

  El gran reto. Rollitos de Sushi que ahora a Pedro le pirran. Me imagino que con la práctica me irán saliendo mejor, pero los primeros rollitos, me han salido enooormes, y tienen que salir más pequeños, pero lo dicho, la práctica.
Yo he comprado en carrefour un pack que se llama SUSHI MEALKIT (JAPANESE), que viene con todo el preparado: 2 bolsas de arroz, 1 sobre del vinagre de arroz, 2 sobres de soja, 2 sobres de pasta Wasabi, 4 hojas de sushi nori, la esterilla de bambú, y 2 juegos de palillos 

Relleno para rollitos de california:

Ingredientes:
Arroz
1 hoja de sushi nori
2 cucharadas de mayonesa
6 gambas cocidas peladas
2 palitos de cangrejo cortados a lo largo por la mitad.
1/2 aguacate en tiras (yo no encontré aguacate, estaba agotado, le puse pepino)


Preparación:
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, durante 15-20 minutos. En el kit de viene el arroz, con la misma bolsa poner a hervir. Una vez listo el arroz, lo volcamos en un bol y añadimos en vinagre de arroz. Mezclamos bien. (Es lo que le da el sabor peculiar)
Ahora viene la parte que parecía fácil para mí, pero luego resultó más complicada, aunque con la práctica iré mejorando....
Estirar la esterilla de bambú, y poner una hoja de sushi nori, con los dedos mojados en agua distribuir el arroz e ir aplastando a lo largo de la hoja, ¡ojo! la primera vez puse demasiado arroz y me salió un rollo enooorme...  hay que poner una capita fina, y dejar un extremo con 1 cm para luego cerrar.
Añadir la mayonesa por encima del arroz. Por la mitad más o menos poner las gambas peladas, los palitos de cangrejo y el aguacate.
Finalmente con un extremo de la esterilla enrollar hasta el final, y con un poquito de agua pegar los extremos del sushi nori.
Con un cuchillo cortar en rodajas, para que salgan de 6 a 8 rollitos.


Para servir, poner en un bol la salsa de soja y la pasta wasabi mezclada. El rollito se moja ligeramente... y ¡pa dentro! A Pedro le encantó!! 

 Relleno para rollitos de Salmón

Ingredientes:
100 gr de salmón ahumado.
Trozos de pepino cortados en tiras de 2,5 cm
Arroz
1 hoja de sushi nori

Preparación:
Mismo procedimiento que el anterior, excepto que encima del arroz se ponen las lonchas de salmón ahumado y en medio las tiras de pepino.

 A nosotros nos ha encantado!! aunque tengo que cogerle el tranquillo a eso de enrollar el rulo... jejeje...