Fideos con patatas

Esta receta, es la madre de las recetas... mi abuelita Paca tenía un talento especial en sus guisos y bueno, a mi de pequeña me pirraban sus "fideos gordos con papas"... una comida caliente, para los días fríos de invierno, que recomponen el cuerpo.
Pobrecilla mía ya no puede cocinar, ni puede valerse, ni nada... pero estoy segura que si le preguntamos en sus momentos de "lucidez" abuelita, ¿cómo se hacían los fideos gordos? seguro que se pone a darnos las pautas...
Ponemos aquí su receta como homenaje, es curioso que un simple plato, pueda significar tanto.

INGREDIENTES:

1 HOJA DE LAUREL

1 TROZO DE CEBOLLA

2 O 3 TIRAS DE PIMIENTO ROJO,

1 TOMATE

AJO Y PEREJIL EN EL MORTERO

1 PUÑADO DE ALMEJAS

1 PATATA MEDIANA POR PERSONA

FIDEOS GORDOS DEL 5 (1 PUÑADO POR PERSONA)

PIMENTÓN DULCE

1 PASTILLA AVECREM

1 PUNTILLA DE COLORANTE

PREPARACIÓN:

EN UNA CAZUELA AÑADIR UN CHORREÓN DE ACEITE, 

LA CEBOLLA PICADA, EL PIMIENTO ROJO Y EL LAUREL.

 DEJAR MACERAR UN POCO, A CONTINUACIÓN AÑADIR LAS PATATAS CORTADAS EN TROCITOS, Y AÑADIR UN TOMATE RAYADO Y DEJAR DE MACERAR OTRO POCO.

 AÑADIR ALMEJAS (PREVIAMENTE EN UN VASO CON AGUA Y SAL PARA QUE PIERDAN TIERRA)  Y QUE SE ABRAN, AÑADIR EL PIMIENTO MOLÍO, EL AJO Y EL PEREJIL (Previamente machacado en el mortero)

CUBRIR DE AGUA, DEJAR COCER UNOS 15 MINUTOS Y AÑADIR 1 PASTILLA DE AVECREM, LA CHISPA DE COLORANTE Y SAZONAR SI FALTA. 

POR ÚLTIMO AÑADIR LOS FIDEOS Y COCER.

Y es una receta sencilla, riquísima y muy completa. 

Yo cada vez que hago este plato recuerdo a mi abuelita Paca... 

Macarrones en caldo

 

Madre mía, que ricos que le salieron a mi hermana, que ricos me han salido hoy a mí, que ricos le salen a mi madre, y que ricos le salían a mi abuela Dolores. Según tengo entendido, es una receta propia, se la inventó mezclando ingredientes, ... y acabó siendo un plato típico en su casa y en la nuestra. Mi abuela era una manitas en todo, en la cocina, en sus labores, y tenía un arte muy especial,...  era la típica abuela alocada que se disfrazaba en carnavales hasta que empezó con sus depresiones y la enfermedad del "olvido" empezó a apagarla... una forma de homenajearla es a través de estas cosas... y haciendo sus platos.
Cuando lo hacemos, y volvemos degustarlo, tan fácil, tan familiar...regreso a momentos y recuerdos dulces.
Es una receta simple, fácil, económica... un plato caliente y para el invierno una gozada.
Hermana... ¿a que la receta ha triunfado con el mañico? Abuelita... te mandos desde aquí besitos al cielo...


INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

 MACARRONES ( 1/2 VASO POR PERSONA)

1 HOJA LAUREL

1 TOMATE MEDIANO

1/2  CEBOLLA

PIMIENTO ROJO (3TROZOS)

2 AJOS Y PEREJIL

PIMENTÓN DULCE

1 PASTILLA AVECREM

250 GR CARNE PICADA DE CERDO

1 PUÑADO DE ALMEJAS

Y SAL

PREPARACIÓN

EN UNA CAZUELA ECHAR UN CHORREÓN DE ACEITE, Y AÑADIR LA CARNE, Y EL LAUREL. SAZONAR. SE MAREA UN POCO HASTA QUE SE DORE UN POCO, DESPUÉS AÑADIR LA CEBOLLA PICADA, Y EL PIMIENTO, Y MAREAR OTROS 5 MINUTOS A FUEGO MEDIO.

A CONTINUACIÓN AÑADIR EL TOMATE PREVIAMENTE RAYADO, MAREAR OTROS 3 MINUTOS Y DESPUÉS AÑADIR LAS ALMEJAS (PREVIAMENTE LAS DEJAMOS EN UN VASO CON AGUA Y SAL PARA QUE ABRAN).

AÑADIR EL PIMENTÓN DULCE, EL AJO Y EL PEREJIL PREVIAMENTE MACHACADO EN EL MORTERO. 

LLENAR DE AGUA LA CAZUELA A LA MITAD, AÑADIR EL AVECREM, DEJAR HERVIR Y POR ÚLTIMO AÑADIR  LOS MACARRONES.