Ingredientes (para 2 personas)
1/2 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 tomate grande o 2 pequeños
1 trozo de pechuga a trocitos.(Equivale a 4 filetes)
1 puñado de almendras
1 puñado de pasas
1 puñado de dátiles
1 cuchara grande colmada de curry (al gusto, yo le añado mucho más)
1 cucharada de comino
1 cucharada de canela
1 vaso de agua
Sal al gusto
Aceite
1 vaso de arroz basmati o tipo thailandés.
Procedemos:
En una sartén, o cazuela añadir un chorreón de aceite de oliva virgen, calentar y picar la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias, y el tomate, todo esto hay que sofreirlo.
Mientras tanto, en un cuenco para el microondas, se le hecha un chorreón de aceite, el vaso de arroz, dos vasos y medio de agua y sal. Se programa 15 minutos sin tapar, para se que cueza mientras cocinamos lo demás.
Cuando el sofrito coja color, se añade la pechuga troceada, mezclamos un rato, y después se incorporan los frutos secos, almendras, dátiles y pasas.
Le hechamos la sal al gusto. Seguimos mezclando un rato, y se incorporan las especias, curry, comino y canela. (Yo sugiero ir probando de sabor, a mi no me gusta mucho el dulzor y le añado más curry y más comino y menos canela), por último, añadir un vaso de agua, y dejar ir reduciendo poco a poco hasta que se quede una salsa espesa.
Para emplatar, poner el arroz blanco a un lado y las pechugas en el otro lado. Se mezcla en el mismo plato... y ñam, ñam...!!
