Pescado en Salsa "Arcoiris"

Llevo mucho tiempo intentando subir esta receta, pero nunca encuentro el momento. La semana pasada ya hice algunas fotos para no dejarlo más, porque sinceramente,¡tendría que patentarla! es todo un éxito en mi casa, y para mi familia.
Fuera bromas, esta receta es inventada.
Un día experimentando sabores encontré que me encantaba, y con la mezcla de sabores y colores, la bauticé aroíris por mi niña. Porque es su plato favorito, porque disfruto viéndola mojar pan y chupándose los dedos, así que os animo a probarla.
Es muy completa y nutritiva, porque se compone de Proteínas, Hidratos y verduras. Y además muy sencilla y más rápida de lo que os imagináis. Ya me decís.

Ingredientes para 4 personas:

1 filete de Merluza sin piel grande por persona.
4 patatas medianas, una por persona.
Media cebolla grande
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
2 Zanahorias
1 tomate maduro
150 gr de champiñones laminados
1 limón
1 naranja de zumo
1 tapón de brandy de jerez
2 pastillas de caldo de pescado
Perejil
Sal al gusto
1 cuchara de café de pimentón dulce
Azafrán (opcional)
1 vaso y 1/2 de agua
Aceite

Al lío: 

1. Como vamos a hacerlo bueno, pero también rápido, os digo como yo lo preparo desde cero. Primero pelo las patatas y las hago trocitos como dando el chasquido con el cuchillo, como para guiso, pero un poco más finas. Las pongo en un bol para el microondas, les añado agua, sal y un chorreón de aceite, y para el microondas de 12 a 14 minutos a máxima potencia. Que no se os olvide taparlas para que  no se os líe la marimorena.
2. El pescado lo preparamos en un plato añadiéndole sal al gusto y perejil por encima en ambos lados. Lo reservamos.
3. Mientras en una cacerola con profundidad, un chorreón de aceite, cebolla picada, pimiento rojo y pimiento verde (no hace falta que os pongáis a picar mucho porque después lo pasaremos todo por la batidora), y dejamos sofreir un par de minutos.
4. Añadimos al sofrito el tomate picadito. Y dejamos un par de minutos más.
5. Añadimos la cucharadita de pimentón y un par de hebras de azafrán y mezclamos un poquito.
6. Ahora añadimos la zanahoria en trozos y removemos. Después los champiñones, tal cual, no hace falta picarlos. Y dejamos sofreir unos 5 minutos.
7. A todo el sofrito, le añadimos el zumo de 1 limón, y el zumo de una naranja. Las dos pastillas de caldo de pescado y el tapón de brandy de jerez. Lo dejamos todo unos minutos que vaya mezclando aromas y sabores. Mientras las patatas estarán ya casi listas en el microondas, con lo cual las sacamos y apartamos.
8. Batidora en mano, desde la misma cacerola lo batimos todo con paciencia hasta que se quede sin grumos y todo unificado.
9. Añadimos el vaso y medio de agua y lo dejamos hasta que empiece a hervir. Podéis ya probar la salsa y ver si necesita algún punto más de sal y rectificar. 
10. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas, y seguido ponemos los filetes de merluza por encima, que se tapen con la salsa, y lo tenemos a fuego medio, durante unos 4 o 5 minutos.

Y se sirve... calentito, .... es contundente, y con sabores cítricos que a nosotros nos encanta.
Espero que os guste y si la hacéis me váis contando.

HUEVOS Y PAPAS AL MONTÓN AL ESTILO ÁRABE Y ENSALADA CÉSAR

Bueno aqui van dos recetas que aprovechando la foto y como quería colgarlas las dos pues eso!!

Aquí tenemos huevos y papas al montón al estilo árabe que quedan muuuuy ricas.

INGREDIENTES: 

-Media cebolla

-Dos patatas medianas

-Aceite de oliva.

-Medio vaso de tomate triturado

-Una cucharada de café de perejil (yo lo uso seco)otra de comino molido,de pimentón dulce o picante (al gusto) y cilantro.

Picamos primero la cebolla y en una sartén (o tajín sin teneis) la ponemos a pochar, con un dedo o algo mas de aceite. A continuación ponemos la patatas cortadas a tacos,salpimentamos y vamos moviendo de vez en cuando a fuego medio.Cuando estén ablandándose hechamos el tomate y las especias y seguimos removiendo 10 min para que las patatas no se agarren.

Por último ponemos los huevos y tapamos hasta que cuajen.

Nota: si no teneis cilantro no pasa nadaa!!está buenisimo igual

Ahora vamos con la ensalada César...

Ingredientes:

-Ensalada fresca
-Una pechuga de pollo que no sea muy grande o dos filetes.
-Un buen trozo de queso semicurado
-Picatostes

Ponemos a cocer la pechuga de pollo con media pastilla de avecrem y reservamos hasta que enfríe.
Cuando este fria la troceamos con unas tijeras y en una sartén con un pelin de aceite la pasamos unos minutos con sazonador de pollo o si no teneis con hiervas provenzales.

Ponemos la ensalada en un bol, y con la parte grande de un rallador,rallamos el queso, añadimos la pechuga (que esté fría claro,que si no,no tiene gracia) y hechamos un buen puñado de picatostes (yo los compro del mercadona,pero con pan de molde también los podeis hacer caseros) y por último salsa César al gusto


Yo la salsa César la compro de la marca la Asturiana,si la encontrais es buenísima!!!! yo la compro en Bonarea,pero si teneis tiempo e ingredientes os dejo la receta por si la quereis hacer casera.

Salsa César: 60 gr de parmesano rallado,1 huevo,1 cucharada sopera de zumo de limón,6 anchoas en salazón,2 cucharadas de café de salsa Perrins,otra de mostaza,1 diente de ajo,sal,pimienta,unas gotas de vinagre,5 cucharadas de aceite y 1-2 cucharadas de agua.
Se bate todo bien y al final se añaden las cucharadas de agua.

Espero que os guste!!!!!

SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

TACOS DE SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Bueno aquí os dejo una receta mas que rica y muy fácil!!

Compráis la cola del salmón,que para cortarla a tacos queda muy bien,y le quitáis la piel.
Cortamos a dados,salpimentamos y ponemos a dorar en una sartén antiadherente con un buen chorreón de aceite hasta que se hagan por todos sitios.
Mientras tanto en un bol ponemos 3 cucharadas soperas de mahonesa (yo uso la Calvé que es buenísimaaaa!), dos cucharadas de mostaza y una y media de miel y mezclamos bien.
Hechamos la salsa sobre los dados de salmón y bon apetit!!!

  BIZCOCHO DE CHOCOLATE RÁPIDO


Ingredientes:

-1 vaso de cacao en polvo (el de hacer chocolate a la taza)
-1 vaso de azúcar
-1 vaso de leche
-1 vaso de aceite de oliva
-3 huevos
-20 galletas tipo Maria
-Un pelizco de sal
-Un sobre de levadura química

Machacas bien las galletas hasta que se queden en polvo y añades los demás ingredientes. Bates todo muy bien y vuelcas en un molde apto para microondas(yo use uno de silicona) previamente engrasado con mantequilla.
Lo pones en el microondas 12 minutos a máxima potencia y listo!!!!! cosa más rica madre!!! jejej


Bon apetit!!!!

Empanada de pollo a la jardinera

¡Hola de nuevo!
Aquí estoy, intentando actualizar un poco aquellas recetas que he ido probando y nos han ido gustando, aunque ahora con la pequeña tengo menos tiempo de experimentar... pero se hace lo que se puede.
Esta empanada de pollo, sale riquísima, y te sirve para comerla tanto en caliente como en frío, acompañada de una ensaladita, queda genial.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo. 3 filetes.
• 1 paquete de masa de hojaldre (de la que no sube, yo utilizo de la marca hacendado del mercadona, en congelados)
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 lata pequeña de guisantes
• Especias al gusto: curry, comino
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Medio vaso de agua.

Procedimiento:

Primero extender la masa, como vienen dos, separar y dejar descongelar para después extender la masa con un poquito de harina, y con cuidado depositarla en un molde redondo.
En una sartén,  calentar un poco de aceite y pochar la cebolla picada, junto al pimiento picado, la zanahoria y el tomate. Una vez que coja color, añadir la pechuga de pollo previamente cortada en cuadraditos pequeños. Salpimentar, y añadir las especias al gusto. Se deja un rato hasta ver un poco de color y se añade el vaso de agua. A continuación añadimos los guisantes y dejamos que reduzca a fuego lento.

En el molde, con cuidado añadimos lo que hemos cocinado (hemos de dejar que se enfríe antes para que no se quede "fofucha" la masa) y cerramos con la otra base, cortando los restos de alrededor.

Yo la decoro con los restos y le doy con un poco de huevo en un pincelito. Con un tenedor la pincho por varios sitios para que respire.

Con el horno precalentado a unos 180º, metemos la empanada con su molde y la dejamos unos 20 minutillos, depende el horno, ya vaís observando.

Y colorín colorado... esta empanada se ha acabado... y ahora nos pondremos "moraos".

Espero que os guste.

Pechuga al estilo mozárabe

Se ha convertido en nuestro plato preferido. Es facilísimo, y comienzo con esta nueva entrada después de muuucho tiempo en silencio. Como sabéis ambas hermanas hemos sido mamás casi al mismo tiempo, y nuestros retoños ocupan casi todo nuestro tiempo libre... poquito a poco, iremos poniendo el blog al día, pues tenemos muchas recetas riquisimas, y sencillas, esperando para compartir.

Ingredientes (para 2 personas)

1/2 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 tomate grande o 2 pequeños
1 trozo de pechuga a trocitos.(Equivale a 4 filetes)
1 puñado de almendras
1 puñado de pasas
1 puñado de dátiles
1 cuchara grande colmada de curry (al gusto, yo le añado mucho más)
1 cucharada de comino
1 cucharada de canela
1 vaso de agua
Sal al gusto
Aceite
1 vaso de arroz basmati o tipo thailandés.

Procedemos:

En una sartén, o cazuela añadir un chorreón de aceite de oliva virgen, calentar y picar la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias, y el tomate, todo esto hay que sofreirlo.
Mientras tanto, en un cuenco para el microondas, se le hecha un chorreón de aceite, el vaso de arroz, dos vasos y medio de agua y sal. Se programa 15 minutos sin tapar, para se que cueza mientras cocinamos lo demás.

Cuando el sofrito coja color, se añade la pechuga troceada, mezclamos un rato, y después se incorporan los frutos secos, almendras, dátiles y pasas.
Le hechamos la sal al gusto. Seguimos mezclando un rato, y se incorporan las especias, curry, comino y canela. (Yo sugiero ir probando de sabor, a mi no me gusta mucho el dulzor y le añado más curry y más comino y menos canela), por último, añadir un vaso de agua, y dejar ir reduciendo poco a poco hasta que se quede una salsa espesa.

Para emplatar, poner el arroz blanco a un lado y las pechugas en el otro lado. Se mezcla en el mismo plato... y ñam, ñam...!!

Esta receta es del blog de Isasaweis

MASA QUEBRADA

Esta masa quebrada la venden congelada en cualquier sitio,pero esta receta que pongo nada que ver vamoss!!! queda súper rica.Yo es que he tenido algún problemilla con las congeladas,que después de algún tiempo de tenerla en el congelador,la saco para hacer el quiché y se me rompe toda,y me da una rabiaaa!!!jejej,por eso he optado ha hacerla yo casera que además está mucho más rica.

INGREDIENTES:

-250 g de harina de trigo a poder ser floja o de repostería,si no pues normal.
-160 g de mantequilla.ç
-1 huevo mediano.
-1/2 cucharada pequeña de sal.

Poner todos los ingredientes en un bol, como os voy mostrando en las fotos.

La mantequilla debe de estar a Tª ambiente.Ir amasando con paciencia,dándole vueltas con las manos

Amasar hasta conseguir que quede como en la foto de la derecha.No debemos amasar en exceso,si no se nos rompera al estirarla,con un par de minutos basta.

Cuando tenga este aspecto dejar de amasar, envolver en papel film y dejar reposar una hora en la nevera.

Este es el aspecto que debe tener antes de estirarla

Nota: Sacar de la nevera un rato antes de usarla para que se temple,ya que al estar fría será difícil darle forma.
Otra cosa!! la podeis congelar si por lo que sea al final no la usais después de hacerla.

Chao!!!

QUICHÉ DE CALABACÍN Y ROQUEFORT

Bueno aqui os dejo otra receta de quiché. Este es delicioso!! y para l@s que disfrutais del queso como yo,más todavia. La foto no es muy buena..cuando lo hice se me olvidó hacer una fotillo al sacarlo del horno,pero bueno aqui se ve como queda cortadito y todo.

La masa quebrada también la hice yo,y la receta también la he colgado ,vale?

INGREDIENTES:

-1 calabacín grande,o dos medianitos.
-1 cebolla mediana/grande.
-50 g de queso roquefort.
-3 huevos.
-1 brick de nata de cocinar pequeño.
-Aceite y sal.

Picamos la cebolla y vamos pochando a fuego lento con un chorreón de aceite de oliva y sal.
Cuando esté bien hecha añadimos el calabacín,previamente pelado y troceado a daditos pequeños. Cocinamos hasta que esté bien hecho.
Aparte en un bol batimos los 3 huevos y añadimos la nata, y cuando este la verdura hecha lo mezclamos todo.

 Ponemos la masa en un molde bien extendida,como en la foto y metemos en el horno previamente calentado a unos 200ºC durante 5 minutos,sacamos después de ese tiempo y añadimos la mezcla.
Una vez que la mezcla esta en el molde,poner el queso roquefort por encima,cortado a trocitos y repartido por todo el quiché.




Lo dejaremos en el horno unos 30 minutos o hasta que se haya dorado bien y coja color,como se ve en la foto.

Espero que lo hagais y que os guste!!!

Buen provecho!!!

PREÑAOS DE SALCHICHAS

Estos son unos bollos preñaos que para una cenita con una ensalada están buenísimos,o para un picoteo pa hechar la ligailla..en fin son facilísimos de hacer y quedan bien ricos,tanto recién hechos como al día siguiente.

 INGREDIENTES:

-200 g de harina de fuerza.
-10 g de levadura fresca.
-5 g de azúcar.
-Una pizca de sal.
-15 g de mantequilla.
-100 ml de leche tibia.
-1 huevo mediano.
-Hiervas provenzales.
-Frutos secos al gusto (OPCIONAL)

Se deshace la levadura con la leche tibia,(os recalco el hecho de que esté tibia,por que si no lo está no se mezclara bien la levadura y no subirá la masa). En un bol ponemos la harina tamizada,la leche con la levadura ya mezclada,la sal, el azúcar,la mantequilla y medio huevo batido,la otra mitad la reservamos para pintarlos.

Amasamos unos 5 minutos y lo dejamos reposar tapado una hora más o menos.

Pasado ese tiempo se vuelve a amasar,se le espolvorean las hiervas provenzales,se cortan unos trozos y vamos dándole forma,como se ve en la foto.

Ponemos una loncha de queso al gusto,y unas salchichas.

-si quereis podeis ponerles tanto dentro, junto a las salchichas,como fuera, cacahuetes,almendras o algún fruto seco previamente machacadito-

Cortamos a los lados,como haciéndole flecos y vamos poniendo encima de la salchicha,cubriéndola,como en la foto de la derecha y dejamos reposar de 15 a 30 min (según lo paciente que seas)







Precalentamos el horno a180ºC, espolvoreamos una chispa de hiervas provenzales y pintamos con el huevo que habiamos reservado.
Dejaremos en el horno unos 20 minutos y listo!!!

Espero que os guste
Bon apetit!!

FOCACCIA

La focaccia es un pan típico Italiano que está realmente bueno...lo puedes comer sin nada más o para acompañar con la pasta,gratinados de verduras...con todo diría yo por que es una delicatessen.


 INGREDIENTES:
-180 ml de agua.
-50 ml de aceite de oliva.
-350 g de harina media fuerza,o de fuerza (la harina de trigo normal de Mercadona va estupenda).
-1 cucharada pequeña de sal.
-1 cucharada pequeña de azúcar.
-1 cucharada pequeña de levadura de panadería.
-Hiervas provenzales.
-Para ponerle a la focaccia yo la hago con aceitunas rellenas de anchoa una mitad y la otra con queso parmesano. También podeis cortar cebolla en juliana,está muy bueno así también.

En un bol ponemos el agua,el aceite,la harina,la sal, el azúcar y la levadura,mezclamos muy bien con una cuchara hasta conseguir una masa compacta que no se peque en el bol.

Sacamos del bol y manejamos la masa sobre una superficie lisa unos 10 minutos.

En el mismo bol poner un poquito de aceite y harina para que no se peque,untar la masa por arriba con aceite y tapar con un paño o con papel film durante 45 min o una hora,hasta que veais que ha crecido bien.

Pasado este tiempo,volver a manejar con las manos 5 minutos y extender con un rodillo,dejar la masa sobre papel vegetal en una bandeja para horno,y dejar resposar como 30 minutos más.

Ahora hacer pequeños hoyitos con los dedos,espolvorear  las hiervas provenzales y pintar con un poco de aceite,usando una brocha.

Poner los ingredientes sobre la masa y hornear a 180ºC hasta que tenga el aspecto que en la foto.







Por último cortar como en la primera foto y listo!! ñam ñam!! espero que os guste,a mi me encantaaa!!!

MUAKIS!!!